PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA - 500 g

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Le "Puntarelle" sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un' insalata tipica del territorio salentino.

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Descrizione

Le "Puntarelle" sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un' insalata tipica del territorio salentino.

Questo ortaggio viene seminato a fine estate e raccolto finezza fine  inverno a inizio primavera.

La pianta viene defogliata e vengono tagliati manualmente gli "scattuni", ossia i germogligiovani vengono messi delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, successivamente vengono presi e conservati nel nostro olio senza l'aggiunta di aromi o spezie.

 

Possono essere gustati in ogni occasione: per  arricchire un antipasto, per condire pasta o riso freddo, o per rendere più appetitoso un secondo piatto di carne.

 

 

 

Ingredienti:

cicoria "Cichorium intybus L." (61%),

olio di semi di girasole,

olio extra vergine di oliva,

aceto di mele,

zucchero,

sale integrale,

succo di limone. 

Ricetta: Costine di agnello con puntarelle alla crodaiola "Terre di Carmen"

Costine d'agnello alla griglia su petali di cipolla croccante e gel di pomodori con puntarelle alla crodaiola di "Terre di Carmen"

Dettagli del prodotto
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