PATE' DI MELANZANE - 210 g

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Da un'antica ricetta salentina nasce questo condimento che coniuga il gusto delle melanzane, il fresco della menta e lo stuzzicante del peperoncino.

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Descrizione

Da un'antica ricetta salentina nasce questo condimento che coniuga il gusto delle melanzane, il fresco della menta e lo stuzzicante del peperoncino.

Questa particolare varietà di melanzane, coltivate in campo aperto e maturate al caldo sole salentino vengono raccolte da luglio a settembre.

Appena arrivate in azienda vengono tagliate manualmente, lasciate a spurgare ed infine vengono fatte essiccare al caldo sole salentino per 3 /4 giorni.

Dopo esser lavate vengono macinate insieme ai capperi e spezie mediterranee. Il paté così ottenuto viene poi invasato con il nostro olio extravergine di oliva.

Per ottenere 1 kg di  paté, servono circa 10 kg di prodotto fresco e tante ore di lavoro.

Possono essere gustate in ogni occasione: per  arricchire un antipasto, per condire pasta, riso freddo o per rendere più appetitoso un secondo piatto di carne.

 

Ingredienti

  • Olive verdi 40%
  • Melanzane 35%
  • Olio extra vergine di oliva
  • Cipolline
  • Capperi
  • Peperoncino piccante
  • Aceto bianco
  • Sale
  • Succo di limone
  • Aglio  fresco
  • Menta fresca
Dettagli del prodotto
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